Restaurant

SAVOIR-FAIRE DE PASSIONNÉS

Le Restaurant

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Une adresse réputée pour les fins palais, qui ne le serait d’ailleurs pas, sans le service attentionné d’Alexia Chenevard. Epaulée par Martial Chauvelière, elle accueille ses hôtes dans les règles de l’art.
Attentive, elle met son expérience au service d’une clientèle aussi fidèle qu’exigeante.
Une note particulière est réservée au conseil du vin : vigneron genevois prisé, producteur bourguignon introuvable ou encore millésime exclusif sur un grand cru classé, elle aura toujours le flacon qui rendra votre repas mémorable.

La carte du restaurant

La carte signée Richard Terrochaire & Rodolphe Estiot Braud aux pianos depuis 2013, sous la houlette de Philippe Chevrier, offre un voyage culinaire aux multiples influences.

Les entrées


Tartare de bœuf de saison taillé au couteau a l’ail des ours, pignons de pins et tomates séchées
26.00.-
Tartare de bœuf taillé au couteau « Classique
24.00.-

Ravioles de queue de bœuf
braisées et liées au foie gras, réduction au Porto
24.00.-

Cuisses de grenouilles
poêlées à l’ail doux
28.00.-

Pana cotta d’asperges vertes, langoustines, pamplemousse et poutargue
24.00.-

Oeuf parfait fricassé d’asperges et morilles, émulsion à l’ail rose
24.00.-

Asperges du moment orange et poivre fumé
22.00.-

Tarte à l’oignons , dés de cochons
20.00.-

Morilles farcies
30.00.-

.-

MENU PRINTEMPS

65.-


Cuillère de tartare de bœuf taillé au couteau a l’ail des ours
***
Œuf parfait, fricassée d’asperges à l’ail rose
***
Aile de raie rôtie et vierge de tomates, olives et citron
***
Pavlova au fruit de la passion

Les plats


Vol-au-vent de homard, asperges & morilles
58.00.-
.-
Fricassée de homard Aux épices « Thaï » et lemon grass
48.00.-

Filet de bœuf gratine a la moelle, asperge rotie, sauce morille et frites de polenta au pecorino
58.00.-
Blanquette de veau
40.00.-
Carré d’agneau ,jus au thym courgette a l’ail des ours, pommes nouvelles
54.00.-
Tartare de bœuf taillé au couteau, « Classique »
42.00.-
Ravioles de queue de bœuf braisées et liées au foie gras, réduction au Porto
42.00.-
Pommes de ris de veau croustillante, poireaux nouveaux snackés, jus au romarin
38.00.-

Sole façon meunière, purée d’épinards et frites maison
55.00.-
Aile de raie rôtie et vierge de tomates, olives et citron
38.00.-

.-

Omble chevalier, petits pois printaniers et beurre nantais au noilly prat et oeuf de truite
44.00.-

A partager

carre de porc iberique
piperade et pommes sautées
148.00 ( pour 2 personnes).-

Les fromages et desserts


Affinés par les Férus
16.00.-

Paris Brest, Noix de pécan
15.00.-
Baba au Rhum « Classique », crème montée à la vanille de Madagascar
16.00.-
Siphon chocolat, éclats de brownies
15.00.-
Pavlova au fruit de la passion creme legere a la fève de tonka
15.00.-

La « pationnée »

Crème glacée à la vanille », meringues et chocolat chaud « Toblerone », éclats de noisettes et crème fouettée
1 pers
15.00 .-
2 pers
25.00 .-

Choix de glaces et sorbets

La boule
4.50.-