Menus

Ravioles de queues de bœuf braisées et liées au foie gras, réduction de Porto

Tortellini de homard au basilic, épinards et champignons de Paris, émulsion des carapaces

Châteaubriand de bœuf grillé au poivre concassé, échalotes confites et haricots verts.

Biscuit coulant au chocolat noir et glace vanille

Ceviche de daurade au lait de coco, agrumes et graines de grenades

Tartare de homard au citron vert, gelée d’huîtres "sentinelle N°3"

Filet de bœuf "Rossini" foie gras poêlé, sauce madère 3.S.A 160gr :

Baba au rhum crème fouettée à la vanille de Madagascar

Tarte aux pommes et glace caramel

Bisque de homard au piment de Cayenne

Coeur de rumsteck fumé à la feuille de tabac aux pleurotes, mousseline de pommes de terre 

Salade de mangue aux fruits de la passion, sorbet au citron de Sicile