Menus

Ravioles de queue de bœuf braisée et liée au foie gras, réduction de Porto

Ceviche de daurade « royale » marinée à la mangue et aux fruits de la passion

Chateaubriand grillé au poivre noir concassé, os à moelle, haricots verts et frites fraîches R 3.S. 200gr

Mousse au Chocolat noir pur Venezuela, meringues et crème double

Tartare de thon mariné au citron vert et guacamole, toasts au beurre salé

Cœur de rumsteck grillé, sauce "Café de Paris" haricots verts et frites fraîches

Salade d'ananas "Victoria" parfumée à la menthe fraîche, glace au rhum antillais

Terrine de faisan au cœur de foie gras et mendiants, toasts de pain grillé

Ravioles de lièvre à la "royale", émulsion de foie gras et sauce grand veneur

Médaillon de biche rôti à la sauce poivrade, déclinaison de salsifis, spätzli maison, mini cuchaule

Île flottante à la crème anglaise et pralines

Bisque de homard parfumée au poivre de Cayenne et petits légumes

Pièce du boucher rôtie, mousseline de céleri au beurre noisette, jus au Porto et frites fraîches

Tarte fine aux pommes servie tiède, boule de glace à la vanille de Madagascar