Menus

Fleurs de courgettes farcies aux écrevisses du lac Leman, bisque des carapaces

Ravioles de queues de bœuf braisées et liées au foie gras, réduction de Porto

Châteaubriand de bœuf grillé au poivre concassé, échalotes confites et haricots verts.

Profiteroles à la glace vanille, craquant et sauce chocolat

Salade de poulpe cuit au court bouillon, agrumes, sauce yahourt, pesto basilic et chips de pommes de terre

Salade de homard, assortiment de tomates « Genevoises » et burratina, focaccia maison

La pièce du boucher, persillée à souhait, grillée sauce café de Paris

Demi homard grillé au beurre de corail, épinards et girolles, émulsion des carapaces

Baba au rhum crème fouettée à la vanille de Madagascar

Mousse au chocolat noir, noisettines et crème double de Gruyère

Dimsum « vapeur » au homard et poireaux, champignons noirs et piment d’Espelette

Tartare de bœuf taillé au couteau, curry doux et noix de coco râpée, toast au beurre salé

Salade de fraises clery et glace bulgare