Menus

Ceviche de daurade royale au gingembre et pamplemousse rose

Ravioles de queue de bœuf braisée et liée au foie gras, réduction de Porto

Chateaubriand grillé, au poivre concassé, os à moelle et asperges vertes 3.S.A 200gr

Biscuit coulant au chocolat noir et glace vanille

Tartare de thon au gingembre et citron vert, purée d'avocat, toasts au beurre salé

Maki de homard au sésame "wasabi", concombre et coeur de laitue, mousse d'avocat au gingembre confit

La pièce du boucher grillée et persillée à souhait, sauce café de Paris

Demi-homard grillé, caviar de courgettes et piments d’Espelette, émulsion des carapaces safranées

Salade d'oranges aux épices orientales, glace aux fruits rouges

Baba au rhum crème fouettée à la vanille de Madagascar

Tortellini de homard au basilic, épinards et champignons de Paris, émulsion des carapaces

Tagliata aux artichauts poivrade, copeaux de parmesan et salade mesclun

Mousse au Chocolat pur Venezuela, meringues et crème double